新歐坊餐飲的食堂承包模式：是指企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂的運(yùn)營(yíng)和管理權(quán)交給專(zhuān)業(yè)的新歐坊餐飲公司，由新歐坊餐飲公司負(fù)責(zé)提供食材采購(gòu)、烹飪制作、衛(wèi)生管理、員工培訓(xùn)等全方wei位服務(wù)，以滿(mǎn)足就餐人員的飲食需求。新歐坊餐飲公司的食堂承包的優(yōu)勢(shì)：①專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)：新歐坊餐飲公司擁有專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員，能夠提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。②科學(xué)規(guī)范的管理體系：新歐坊餐飲公司通常具有完善的管理制度和流程，能夠確保食堂運(yùn)營(yíng)的規(guī)范性和高效性。③統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送：新歐坊餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)食材的統(tǒng)一采購(gòu)和配送，降低采購(gòu)成本，保證食材的新鮮度和**性。④人性化的貼身服務(wù)：新歐坊餐飲公司能夠根據(jù)就餐人員的口味和需求提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)?？紤]到成本控制和食品**重要性，我們選擇了具有完善供應(yīng)鏈和嚴(yán)格管理制度的新歐坊公司來(lái)承包我們的食堂。上海企業(yè)食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度：公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》，對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)過(guò)程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄膳食的加工過(guò)程（包括員工晨檢）、食品留樣、原料采購(gòu)驗(yàn)收、關(guān)鍵控制點(diǎn)、供餐時(shí)間和食用時(shí)間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)餐次、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點(diǎn)、收貨人名稱(chēng)及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱(chēng)、餐次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整，保存期限不得少于2年。公司建立客戶(hù)投訴處理機(jī)制，對(duì)客戶(hù)提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)作記錄并查找原因，妥善處理。建立《臺(tái)賬記錄控制程序》，對(duì)文件進(jìn)行有效管理，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。上海老板餐食堂承包餐飲承包方根據(jù)單位提供的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，為員工提供固定菜式的餐飲服務(wù)。

新歐坊餐飲公司自有果蔬基地的優(yōu)勢(shì)分析：1、土地資源優(yōu)勢(shì)：自有的蔬菜種植基地?fù)碛械锰飒?dú)厚的土地資源?；赝寥婪饰?，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，適合各類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)。土地面積廣闊，可滿(mǎn)足大規(guī)模種植需求，且地塊連片，便于管理和機(jī)械化作業(yè)，降低生產(chǎn)成本，提升蔬菜產(chǎn)量與質(zhì)量。2、品種選擇優(yōu)勢(shì)：自有蔬菜種植基地在品種選擇上具有明顯優(yōu)勢(shì)?；乜筛鶕?jù)市場(chǎng)需求和地域特點(diǎn)，靈活選擇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的蔬菜品種，確保產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，基地還可進(jìn)行新品種的試驗(yàn)與推廣，保持品種的多樣性和創(chuàng)新性。3、生產(chǎn)成本控制優(yōu)勢(shì)：自有蔬菜種植基地在生產(chǎn)成本控制方面具有明顯優(yōu)勢(shì)?；刂苯庸芾?，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了采購(gòu)成本。同時(shí)，通過(guò)科學(xué)種植和精細(xì)管理，提高了產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)一步降低了單位成本，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。4、品質(zhì)控制與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：自有蔬菜種植基地嚴(yán)格把控品質(zhì)，從選種到收割全程監(jiān)管，確保產(chǎn)品新鮮**。這種高品zhi的產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能夠贏(yíng)得消費(fèi)者的信賴(lài)和喜愛(ài)，從而提升品牌zhiming度和市場(chǎng)占有率。

新歐坊餐飲公司的設(shè)施設(shè)備工具衛(wèi)生管理制度：1、食品設(shè)施、設(shè)備、工具以標(biāo)識(shí)區(qū)分用途（如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架，餐具用具清洗池、過(guò)洗池、消毒池，粗加工素菜池、葷菜池、清潔工具洗消池、洗手池、食品添加劑貯存柜等)，使用相關(guān)設(shè)施、設(shè)備、工具開(kāi)展相應(yīng)的操作。2、實(shí)行食品設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生包干制，每個(gè)部門(mén)、每名員工負(fù)責(zé)各自包干設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生，按照本單位的清潔計(jì)劃開(kāi)展清潔工作，保持設(shè)施設(shè)備的清潔光亮。3、定期（每月30日）檢查、及時(shí)維護(hù)各類(lèi)設(shè)施設(shè)備，保證爐灶、蒸箱、加熱柜、冰箱、冷庫(kù)、紫外線(xiàn)燈、空調(diào)、排風(fēng)等設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，油煙機(jī)無(wú)嚴(yán)重油垢，食品工用具無(wú)損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設(shè)施設(shè)備在未修復(fù)前不得使用。4、拖把、地刷、掃帚、簸箕等清潔工具在zhuan用場(chǎng)所集中懸掛放置。清潔工具清洗和存放場(chǎng)所與食品處理場(chǎng)所分開(kāi)，不得污染食品。5、配備和使用不同顏色的抹布用于不同設(shè)施、設(shè)備表面的清潔，使用消毒抹布清潔接觸即食食品的設(shè)施、設(shè)備或工具。抹布使用后定期(每月30日)更換，使用后的臟抹布及時(shí)清洗消毒。在食堂承包合同的框架下，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單，采用新鮮食材，并嚴(yán)格遵守食品**標(biāo)準(zhǔn)。

新歐坊餐飲公司的主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品**信息追溯制度：1、依照《上海市食品**信息追溯管理辦法》（應(yīng)追溯單位）注冊(cè)使用上海市食品**信息追溯平臺(tái)。將單位名稱(chēng)、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等資質(zhì)證明材料上傳至食品**信息追溯平臺(tái)，形成經(jīng)營(yíng)者電子檔案。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)維護(hù)、上傳信息。2、依照《上海市食品**信息追溯管理辦法》規(guī)定將追溯品種的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期、銷(xiāo)售日期，以及供貨者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等；以及經(jīng)營(yíng)的追溯食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期；經(jīng)營(yíng)的追溯食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、質(zhì)量**檢測(cè)、動(dòng)物檢疫等信息按時(shí)上傳至追溯平臺(tái)。3、采購(gòu)部做好食品原輔材料、添加劑的采購(gòu)工作，索取供貨方資質(zhì)證明文件及批次檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)貨查驗(yàn)的項(xiàng)目要齊全，注明：名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供方名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、質(zhì)量狀況、保管人員等。4、質(zhì)檢部按批次號(hào)順序進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫(xiě)成品檢驗(yàn)記錄。5、成品庫(kù)負(fù)責(zé)對(duì)銷(xiāo)售的產(chǎn)品按生產(chǎn)批次號(hào)填寫(xiě)成品出貨記錄，銷(xiāo)售部負(fù)責(zé)填寫(xiě)銷(xiāo)售記錄，方便追溯。這家新入駐的食堂承包商新歐坊餐飲公司，以其豐富的菜品種類(lèi)和合理的價(jià)格，迅速贏(yíng)得了師生的好評(píng)。上海學(xué)校食堂承包健康

降低成本：通過(guò)集中采購(gòu)和規(guī)模效應(yīng)，餐飲公司能夠降低食材成本，并幫助企業(yè)節(jié)省管理食堂所需的各項(xiàng)費(fèi)用。上海企業(yè)食堂承包服務(wù)

新歐坊餐飲公司自2007年成立起，制定了幾十條內(nèi)部管理制度、問(wèn)責(zé)制度及各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案。所以具有完善的公司管理制度和人事組織架構(gòu)。比如：1、成立食品**管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品****責(zé)任人，配備專(zhuān)兼職食品**管理員。2.食品**管理員負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品**狀況實(shí)施內(nèi)部檢查管理督促檢查食品**制度的落實(shí)情況，積極預(yù)防和控制食品**事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管意見(jiàn)和整改要求，并做好相關(guān)記錄。3.各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天在部門(mén)內(nèi)開(kāi)展崗位自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄上海企業(yè)食堂承包服務(wù)